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旋转小火锅底料批发

旋转小火锅底料批发
旋转小火锅嘛,总的来说,就是方便,快捷,健康,营养。美味、卫生。这是大概是大多数人对转转小火锅的印象,一个火锅主要的就是底料,很多新手刚接手旋转小火锅生意的时候都会纷纷寻找旋转小火锅底料批发地,他们其实不知道在购买旋转火锅设备的时候,旋转火锅设备厂是可以免费培训火锅底料技术,而且是成品的旋转小火锅底料批发供应的。旋转小火锅店,本身因为火锅汤底菜品可以选自己喜欢口味而受到食客的欢迎,所以旋转小火锅店一定要备多几种火锅底料的口味。汤底还是要自己熬点清汤,然后再备点常用的。那我们来看看旋转火锅底料汤底的制作方法吧。
旋转小火锅底料批发(www.lanhui88.net)
原料:瘦牛肉、牛肝各200克,鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克,人参5克,黄芪10克,当归、枸杞子各15克,大枣20克,甘草5克,午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克,鲜汤2000克。调料选用:豆瓣酱100克,菜油150克,醪糟汁100克,姜35克,大蒜20克,泡辣椒25克,盐15克,味精5克,花椒10克,牛油50克,熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。
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制作方法:1、牛肉去筋络,切成大而薄的片;牛肝去皮膜,切成同牛肉相当的片;毛肚洗净,片开,切块;午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片;豆腐干洗净,切成条;水发粉丝切段;水发海带切条;蒜拍破,切节;菠菜择好洗净;平菇撕成条;土豆去皮,切片。将以上各料分别装盘,上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入砂锅或药罐中,加水烧开,熬半小时,澄出药液500毫升。
3、将熟鸡肉、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟,每人一碟,放上桌,以供蘸食用。
4、炒锅置火上,下菜油,烧至四成热,放豆瓣酱、泡辣椒节炒香,下大蒜、姜末、花椒炒几下,在下醪糟汁、盐、味精煮开,加鲜汤、牛油煮开,加入三分之二药液,打去浮沫,舀入火锅中,上桌点火,汤开后,加原料入火锅汤熟,蘸调味汁食用。吃的过程中,可随时加原汤及药液调味。
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调味要求:1麻味不够:加炒制过的花椒与老抽搅拌即可
2 麻味过重:加入 白糖和醪糟搅拌加老抽适量.
3 辣味不够:加加炒香的糍粑辣椒和老抽搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可) 。
4 辣味过重:从锅中取出一部分老抽,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可。
5 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可。
6咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用) 。
7为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满
有了这个配方,就不用了担心汤底没特色啦,在备点常用到的火锅底料就好啦,如果你不知道哪里有卖火锅底料的话推荐,君福灵旋转火锅设备厂,老牌实力厂家,不仅旋转火锅设备好有保障,而且还免费培训祖传重庆火锅底料技术,同时还有成品火锅底料提供。有需要的赶紧联系客服吧!

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