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无烟火锅为什么顾客这么喜爱?

    受国家经济政策调整,很多传统企业,投资方向转向餐饮行业,使餐饮行业得到很大的发展,特别是无烟火锅文化。由于火锅千百年来都是饮食行业的龙头,餐饮市场的发展,首先带动起来的就是无烟火锅市场。再加上无烟火锅设备的广发应用,使无烟火锅变得异常火爆。一到就餐时间段,大大小小的无烟火锅店外面都排上了长龙,各年龄层消费群体都有。一直深受人们的喜爱。
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   无烟火锅是很好的投资项目,很多投资者在前期就已经开店经营。整体上来说,无烟火锅生意还是比较理想的,但是普遍的店家都为一件事而烦恼,那就是新的顾客难吸引过来,老顾客不断流失。这些店家的共同点就是只会一直反复思考这个问题,没有真正的去需求解决方法。
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  顾客与无烟火锅店只是单纯的临时消费,不会跟无烟火锅店捆绑到一起,所以不上门消费也是很正常的事情。但是不能将这种现象常态化,总要想办法去解决困境。对于大多数的店家来说,并比了解顾客流失的根本原因,只会偶尔退出一些优惠活动吸引新顾客,但是往往这种措施链老顾客都没有办法留住,到后还是没有变化,一直在做毫无意义的事情。只有找出导致顾客流失的原因,才能解决问题。
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  无烟火锅 没有做好会员管理


  无烟火锅店刚开业时生意火爆,店家容易被热闹的场面迷惑双眼,等到顾客流失生意不好的时候,却怎么都找不出原因。如果开业之初就让进店的每一个人成为你的会员,那么哪个常来的顾客突然不来了,一个微信或者电话过去你就明白了。

    解决思路

    顾客次进店用餐即引导其成为店铺会员,针对会员做一系列营销活动。
例如可每天确定一款会员菜,只有店面会员可享受会员菜价格;记录每一个会员的生日,一旦会员到店用餐,时间送上生日小礼物,而不是看到用餐客户拿出生日蛋糕后才知道是顾客生日;每月定期组织会员活动,线上线下均可,目的在于让顾客一直记得你……

   开发一个新顾客的成本要远远高于维护一个老客户,而老客户的价值却远远高于新客户。
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   无烟火锅打折优惠活动太频繁


  优惠是为了吸引人气,刺激更多消费,但如果打折优惠太频繁,顾客在搞优惠的时候才来,一旦没有优惠活动,很多顾客会选择放弃。另外,优惠活动太频繁,甚至会让顾客认为无烟火锅店有问题,或难以继续经营,不利于树立无烟火锅店整体形象。

   解决思路

所有以牺牲店面营收而进行的打折优惠活动,都不是一个明智老板的选择。大的优惠活动在店庆搞一搞就可以了,其他时间的活动要以营销为目的而不是促销。发起营销活动要建立在维护老客户、推广品牌、推广产品的基础上,所有脱离基础的活动,都不建议做。
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   无烟火锅没有主推特色菜品


   很多店面并不大的无烟火锅店,只凭借某一个特色产品或服务就能常年屹立不倒,天天顾客排队。你偌大一个无烟火锅店,没有自己的特色怎么能长久吸引顾客?

解决思路

一定要想办法创造具有自家店铺的特色。如果产品上没有特色,就在其他方面寻求突破点创造特色让顾客有记忆点,可以是服务、装修、服饰、饮品、甜品等,关键点目的是,让顾客对你有记忆点。

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    无烟火锅产品味道质量下降


  很多无烟火锅店刚开业时味道和产品都很好吃,但时间长了,可能会出现味道、产品质量下降等问题,让顾客不满。这可能是工作人员在出菜配料时偷工减料,或者新换了厨师等原因。这就要求火锅店老板一定要把好质量关,不要让顾客对你的产品失望。

解决思路

食品的口味和新鲜是留住顾客的关键,要坚持把食品问题放到首位。从食品的选购,清洗,处理等,每个环节需要把关好,杜以假乱真的情况。真正把顾客的健康放在首位。

更多关于无烟火锅经营点击:如何经营无烟火锅
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    其他方面还有服务质量,环境卫生等也是要重视的,往往很多细节也会影响到顾客的就餐体验。小编相信,无烟火锅经营者,看到这些思路,也清楚怎样去调整自己的无烟火锅店。其实很多这些困难已经同行之间互相交流探讨,不能固步自封,这样的经营方式,到后面还是会被市场淘汰的。




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