无烟火锅净化设备未来发展趋势：多元化和去厨师化

   移动互联网时代的冲击，比想象得来得还要快、影响还要大，近无烟火锅净化设备业一位资深人士聊未来无烟火锅净化设备模式、无烟火锅净化设备业发展的趋势，未来的无烟火锅净化设备业一定是符合碎片化、小型化的点，由此判断无烟火锅净化设备品牌也将是多元化的、以满足消费者丰富的个性化选择的小而美的模式，不一定都是麦当劳、肯德基这样的巨无霸；而无烟火锅净化设备运营则是去厨师化、去服务员化。

   随着人力成本不可避免的刚性提升，技术手段的进步，大众餐厅、快餐厅必将走自助化的发展路径，麦当劳、肯德基所代表的工业化时代成功的无烟火锅净化设备连锁发展模式，靠大规模、标准化、连锁化来降低生产成本，规模宏大而产品单一、牺牲了消费者的个性化、丰富化的选择，未见得是移动互联、

    首先要肯定，中国无烟火锅净化设备业的工业化进程还没有完全完成，国内鲜有做到麦当劳、肯德基那样规模的无烟火锅净化设备连锁企业，笔者的无烟火锅净化设备业在工业化的道路上还有很长的路要走，这种模式已经有成熟、成功的企业可资借鉴，当然这种模式如何融入移动互联网时代的元素、如何适应消费者的变化、如何继续在这一路径上发展、成长、壮大，也是一个需要持续探索、持续创新的课题，相信在这一路径上的探索者值得尊敬、值得学习。现在的问题是，在移动互联网时代的今天，无烟火锅净化设备业只有走先工业化、再信息化的常规路径吗？是不是存在一种可能性，借助移动互联网时代的到来，用创新的思路、创新的模式，实现弯道超车、实现跨越式的发展呢？

     这位无烟火锅净化设备业的资深从业者认为，随着移动互联网时代的到来，随着信息不对称被逐步打破，连锁企业经营的宏大规模的难度越来越大，类似于像麦当劳、肯德基这样的超大规模企业，在移动互联网时代如何解决越来越高的人工成本，就是一个很难逾越的难题，大型企业都在千方百计小型化、都在探索阿米巴经营模式，小型连锁企业成长为巨型连锁企业的机会和时代背景还存在吗？不得不承认，他的这个思考是有价值的，是值得进一步探讨的。 那么，未来的无烟火锅净化设备连锁企业将会以什么方式来发展呢，他认为，适度规模的连锁企业是一定存在的，否则没法形成网络效应，但是再也不会是那种巨型企业了，船大难掉头啊，小型的、十几、二十多家连锁企业，再大就要另外开辟一个品牌了，否则，在网络时代各种成本（其中尤以人工成本上涨快）、各种风险（网络信息的透明化，好事不出门、坏事传千里，品牌越是大，各种风险越是高）都太高了，会高到让企业无法承受，只有适度规模的连锁，多元化的品牌战略，彼此建立了风险防火墙，才能化解风险，防患于未然。商业模式方面，他推崇去厨师化和去服务员化，为什么呢？还是因为当下的人工成本高企，并且不断刚性上涨所致。