净化器除烟

      经营好一家火锅店自助餐，重要的就是要有一份合理的净化器除烟，哈有完善的食材采购体质，跟材料储存制度，为什么要叫合理的净化器除烟呢？

     就是要吧自助餐的一些菜色分配好不同的等次：主打菜，次要菜，廉价的菜等不同种类次别，在大部分的情况下，不是客户要吃什么，而是作为餐厅火锅店，是能给顾客吃什么，所以在净化器除烟上面组合出合理的菜品，是使顾客加深对餐厅食材的记忆，而次要的菜色，也要定期更换，保持好菜色的新鲜感，后廉价的
      简单的举个例子：某家火锅店，就是在每年的八九月份当中，羊肉价格便宜的时候，我们对羊肉大量采购冷库保存好。那么在过年的时候拿出来供给顾客使用，在当时羊肉价格在一年当中比较昂贵是，我们就可以拿出等冻着的销的肉出来，来拉低成本提升利润空间，从而降低一定的成本，获取比较良好的利润。
 
      再来说自助餐里另外一个重要的技巧，就是多大的空间容易收支平衡。众所周知自助餐是一个中午空闲多，晚上空闲少。周一到周四空闲多，周末排队的生意。

      所以在餐厅中自助餐台的位置、尺寸、灯光，明档区的功能划分与位置选择，就餐区的餐位数是非常讲究的，合理的布局是的服务员的工作得到不少的便 利，同时也使得餐厅整体的美观性也提升了不少。

     但是，不合理的布局会使顾客取餐不便、补菜不及、用餐拥挤等，从而导致顾客很难有好的用餐体验，合理的净化器除烟组合搭配好，布置好每一个火锅店桌椅的距离等等，那么顾客才能更好的体验用餐。

       在火锅店或者是自助餐厅里面，细心的人会发现，部分的餐厅是不提供纸巾的，那么作为一家那么高档的餐厅，人均消费大部分都是五十块钱以上，居然连纸巾都没有，而是需要消费者另外掏钱到前台买，或者是跟餐厅里面的服务员买，这是多么可笑的事情，从而也可以看的出一家餐厅的服务是怎么样的。

      那么一包小的纸巾一般都是一块钱，那么对于这种细节性的服务来说，餐厅应该尽量做好，毕竟顾客是上帝，舍得小利益获得更大的回报，这是智者运营餐厅的技巧之一。

     当到了一定的消费水平的时候，人们更在注重消费场所的氛围跟服务水平，这对餐厅来说是一个不可忽视的问题，同时也在考验着每个餐厅的服务水平，给餐厅带来一种客观的信任度。

     当然我们也要在餐厅做好一些宣传，例如派发传单上面附有优惠券甚至是抵用券，或者是赠送一些食品或者是精美礼物等等，以各种方式吸取消费者的眼光。

     当然我们也是可以做几个海报张贴在门前或者其他客户很容易看到的地方，就像是一些便利店，夏天冷饮、水畅销，在店前故意摆很多水，一件件的码起来，标上价格，意思告诉大家我这里的水可以批发按件卖送货上门。

     很多东西你不直接的告诉客户，别人就不会知道，只是举个例子，大家根据自己的店铺产品设计热销产品海报！